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2017/04/09

酸言酸語:從日本食安事件 (嬰兒食用蜂蜜造成肉毒桿菌中毒) 看台灣是否有類似的風險?風險應該更低,因為假蜂蜜很多!


先來一段酸溜溜、令人不愉快的玩笑:

過去食品安全課堂上教到肉毒桿菌時,阿原都會講這樣酸溜溜的事情,看到發生在日本,心中的假設,似乎是跟接近真實。

課堂上這樣說,當時寶貝還沒滿一歲,長輩買知名食品廠某款兒童零食給寶貝吃,我拿起袋子,看看包裝帶標示的成份 (不要說阿原是教食品學的老師,一般人都會這樣做),看到含有蜂蜜,於是阻止長輩再給寶貝吃那樣的零食。

已經吃下去不少該怎麼辦?後來想想,其實也不用擔心,因為成份寫著蜂蜜,可能是假的! (每次講到這裡,學生都會大笑!),沒想到台灣食安『奇蹟』也有這樣的好處!

(先說明,這裡阿原尚未去找相關的統計資料,不確定假蜂蜜過去幾年佔市售蜂蜜的比例)


請大家不要在輕信網路謠言或是 LINE 傳來的偏方,有關肉毒桿菌,請參考衛福部食藥署的資料



認識肉毒桿菌食品中毒及防治_民眾篇 (PDF),其中提到如何避免:

六、 如何避免肉毒桿菌中毒? 如何避免肉毒桿菌中毒?
*罐頭食品如有膨罐情形,一定不可食用;開罐後如發覺有異味時,不要勉強食用,以確保安全。
*儘量不要自行醃漬食品,如仍要自製,食用前,應將食物煮沸至少3分鐘且要充分攪拌,最好以100℃加熱10分鐘以上。
*選購罐頭、真空包裝等食品時,應選擇信譽良好之商家,並依標示妥善儲存,切勿購買來路不明且未完整標示之食品。
*真空包裝食品,通常沒有經過高溫高壓殺菌,因此一定要購買具冷藏銷售及保存的食品,購買後亦應儘速放入冰箱冷藏,最好食用前,應先煮沸(100℃加熱10分鐘以上)才安全。
*一歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜,因為小嬰兒的免疫系統及腸道菌叢尚未發展健全,肉毒桿菌孢子即有可能於腸道中生長,產生毒素而造成中毒。


公視新聞:
20170408
日半歲男嬰飲蜂蜜水 肉毒桿菌中毒死亡


2015
嬰兒染肉毒桿菌 吃不下哭都沒力
(Youtube: 嬰兒染肉毒桿菌 吃不下哭都沒力 20150716 公視中晝)

文字新聞提到:
...原來是國內十年來第一起嬰兒肉毒桿菌中毒的病例,懷疑是女嬰吃到沒洗乾淨的紅蘿蔔感染到...

沒有去查後續是否有確定病因食物,但是似乎不是蜂蜜造成的!