文章分類

食品安全 自由軟體

有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程網請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程以、阿原教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能

2014/02/28

我不吸菸,也不吸二手菸,我尊重您有吸菸的權利,也請您配合我有不吸二手菸的權利

2014-02-28 貼出,本文版權沒有


事情發生在 2014-02-28 18:00 左右,地點在開南大學旁的晨景社區。 事情過程,阿原把車子停入社區停車格,傳來一陣菸味,約 15 公尺旁有位年輕人 (先假設是學生),正在機車停車處抽菸。

阿原很生氣,把手上的打包好的車上垃圾,用力往社區垃圾桶丟去,剛好社區管理人呂經理看到這一幕 (所以他可以證明我沒有丟向學生),我過去把垃圾撿起來,掀開垃圾桶蓋,用力丟下去,對垃圾桶說:我不吸菸的人,我幹嘛吸二手菸! (是對垃圾桶,不是對那位學生)

回到車上,我把 baby 抱出車子,背在身上。那位學生似乎知道我是因為他在抽菸而生氣,他倒是溫和的說,你說一聲,我就不抽了,我沒差這根菸。

我面對他回答:你沒有錯 (因為他是在室外抽菸),也沒有違法,所以我只能氣自己。




事後老婆說,我知道你很討厭菸味, (請參考 2011-07-23抽煙怎樣,你去告我啊! --那天吃飯被中年男子嗆聲)

也沒看你發這麼大的脾氣。我說,我很認同何爸 (阿原之前在中研院環變中心的同事,也是吸菸者) 的看法,他說不要輕視香菸,多少藝術創作,都是這樣出來的。阿原絕對尊重吸菸者有吸菸 (一手菸),但是我不喜歡二手菸,不管科學研究如何如何,我就是不喜歡菸味。(說明:何爸很尊重不吸菸者的權利)

阿原有不少學長,都在產業界很有成就,也是菸槍,他們菸癮來時,會跑到人少,而且是下風處抽菸。阿原也有不少朋友抽菸,有些很尊重週邊不吸菸的人,有些卻想抽就抽......



回題:

阿原不想事情鬧大,也不想事實被扭曲、誤傳,因此阿原第一時間說明事情的經過,並公開 (在部落格及 FB) 向那位學生 (假設他是學生) 及大家道歉,事情可以用更愉快的方式處理,但阿原發脾氣是很差的處理方式。

再說一次,阿原沒有權利跟那位學生發脾氣,他只是不夠體貼,並沒有違法,而且是他先抽菸,我後停車,若我勸退他,也可以說我干擾他抽菸。相對起來,在室外抽菸沒有違法,但是請癮君子們多尊重不吸菸人的權利。

將儘快把事情告訴晨景社區李董事長、呂經理,也請他們保留這部份的社區監視錄影帶,日後若有爭議或其他事情,讓錄影帶說明一切。


阿原在氣什麼? 只能說阿原不應該出去唸書,體會到人家把人當人、把自己當人的樣子,回來台灣,驚覺不少台灣人沒有把自己當人、同時把別人當賊 (跟他們解釋,他們又聽不懂,只有先離開台灣,到先進國家看看,體會一下才會知道。),即使畢業多年,還持續在「文化衝擊」當中!  從不守交通規則的人、喜歡在室內抽菸的人 (已經違法),到釋放二手菸的人.....

唉~~~~下次買包菸,跟大家一起抽,交個朋友,去了解他們在想什麼!

下次把機車騎上人行道,來回個兩圈,順便逆向行駛個幾次,體會一下他們在想什麼!

開車的時候,只要不被開罰單,其他人怎麼做,我就怎麼做,體會一下他們在想什麼!

2014/02/16

把打分數的工作與責任,還給學生--阿原新的嘗試

2014-02-16 貼出。本文版權沒有。

這點子已經蘊釀幾個月了,這學期有門課可以進行這樣的嘗試!



前言一

每次到了學末打分數,都是老師們頭痛的時間,如果完全按照口頭宣佈的評分方式打分數 (當一大票學生),大概會被高層叫去吃早餐 (所以多數老師都口頭說明,不敢把評分方式寫在網頁)。

換個角度看,想要幫學生拉高分數,是否有客觀的證據可以加分? 去年同學看到阿原,就說我的白頭髮多很多,我猜每次期末為了打分數而煩惱,也貢獻不少白頭髮。

加上一些想法,阿原認為,學生才是為自己分數負責的人,老師是輔助,尤其近來教育界有這樣的觀念,學生是學習的主題,老師是配角。 因此想要把打分數的工作與責任,給學生。

的意思是,阿原的觀念中,打分數是學生自己的事情,他們學到多少,他們在這領域對國家有多少貢獻,他們會對自己評分,  不是由老師來操心。

過去的思維是,學生要達到一定的標準,才能及格,而這樣的標準,尤其是中小學,幾乎都跟升學考試有關,雖然現在已經多元化升學,但是大環境的思維並沒有改變。

這樣的標準到了大學課程,大學老師都是舊制度培養出來的學生,加上台灣天生的保守的明民風,自然沒有會想到改變,又加上大學以上的高等教育,對大學老師的評量是教學、研究、服務三者不並重,因此沒有多少人會去改變體制 。

再談到資格問題,如同打操性成績一樣,當老師的有資格打學生的操性嗎? 老師有資格打學生的專業成績嗎?阿原認為沒有!

還記得有一次期中考,阿原在考卷上印出:考試成績不代表你們未來的成就,但是體制要我們打分數!



前言二

從另個角度來看,從小到大,教過阿原的老師,他們是什麼學歷? 跟阿原的學歷比起來如何? 有資格幫阿原打分數嗎? (讀者請不要來信說學歷不是一切,我也知道學歷不是一切,我還知道論文不是一切,這你知道嗎?  這種來信我一律不讀就刪除,不要來浪費我的時間,有時間就去改變大環境的觀念,同時看看阿原過去幾年幹了哪些志工的工作) 

當高三老師把阿原當掉,阿原拿著肄業證書到某某大學報到,他們需要錯愕嗎?




阿原的優勢

老實說,阿原敢這樣做,是有條件的

1. 阿原在大學教書,比較自由,若中小學老師有類似的作法,一定被家長罵勝過被家長稱讚,被長官指責多過被長官鼓勵。而且阿原在開南三年半,覺得學校很尊重老師,不會無故干擾教學。

2. 阿原天生怪咖 (不是反骨),算好最嚴重的後果,認為可以承擔,就做作了,不只這次大政奉還 (誤) 打分數歸還 (無誤),之前已經累積不少怪咖事蹟。

不過不能說阿原怪,萬一這次實驗成功,全校 (或全國) 知道這樣的事情,有多少大學老師 (或中小學老師),願意把打分數的工作還給學生?     想通了就知道人格特質與人數的情況,可能符合常態分佈。

我不曉得我是不是第一位這樣做 (也沒興趣去求證),我的動機不是要當全國第一位把打分數還給學生的老師,我要看看這樣會不會提升學生的學習動機。

題外話:剛到美國的時候,用台灣的習慣找學位論文,想找某教授實驗室的所有畢業學生的學位論文,很不容易,發現一本論文內,不容易找到指導教授。封面只有一個名字,就是研究生。

台灣的學位論文,封面使用 18 字型,也是最顯眼的那個人名是---指導教授,下方不明顯的地方,使用 12 字型,不仔細看還找不到的名字---研究生

我很好奇,台灣這麼多留美的老師,對這沒有感覺嗎?

這裡的文化背景與思維我就不多說,讓讀者自己去想原因。



執行方式 (可能會隨時修正)

1. 開學就宣佈這樣的作法 (並說明學期末會有機會修正加權方式)
2. 請學生討論所有可以計分的方式 (作業、報告、出席、上課發言、對國家的貢獻等)
3. 自己設定自己的加權方式 (例如作業 30%,出席 0%,上課發言 20%.........) 可以設定 0%
4. 請學生自行紀錄每次上課的情況或出缺席 (阿原不點名、不檢查)
5. 期末請學生修正自己的加權 (回顧整個學期,看看自己的表現與學期初設定差多少)


**為避免學生權力過大,可以加入其他學生打分數 (例如學生自己依照加權打的分數占 70%,其他同修課的學生占 30%, 就像火車社 Q-more 學長在 FB 所說的,可否為 "人緣"打分數 )

----------技術上,這很簡單,在電腦教室,使用 google 問卷,幾分鐘就計算完畢。

**為避免上級找麻煩,說這樣放縱學生,阿原設定及格條件,學期初就會說明,達到及格條件,就及格,才能進入自我評分 (及同儕評分 peer review peer grading)


阿原上過 ISO9001 及 ISO22000,這樣的作法有參考及融入 ISO 的精神:

ISO 的精神之一:「持續改進--透過 PDCA」
稽核的重點在「讓組織自己發現問題,自己進行改進,而不是稽核員或顧問提出問題」
自己訂加權項目,自己執行,最後自己檢討打分數---不就是內稽的精神嗎?



目前暫定一門課,在電腦教室進行,可以做到這樣,
Spring 2014 食品安全管制系統

所以就這麼決定了!

2014/02/10

在 Google 部落格中嵌入表格不再困難--使用 Google 試算表

動機:
在阿原把網頁從學校主機移到 Google blogger 之前,編輯表格都是用 OpenOffice,而編輯表格也是辦公室軟體的強項之一。


但是換到 Google blogger 之後,就是個麻煩,網友建議編輯 html 碼,但是阿原實在太兩光,尤其是 4*18 的表格要編輯或調整寬度,絕對是頭痛的事情。

又拜了 Google 大神,查到 Google 官方的說明  將試算表嵌入網誌或網頁


經過測試與修正,實在太棒了


請見阿原第一個使用這樣方式的網頁


Spring 2014 Food Safety and Control System 食品安全管制系統 (HACCP)

以後再來跟學生分享如何進行

----------
他們的官方文件,找時間阿原要細細的讀





2014-02-15 補充說明: 感覺 Google doc 試算表在調整上還是比較不方便。阿原最近買了一些電腦書,其中知名的《Google教我的 100 個工作方法》,提到 Google doc 的文件 (類似 Word or OpenOffice Writer),也可以

表一:這是嵌入試算表的原始 html codes
iframe width='500' height='300' frameborder='0' src='https://docs.google.com/spreadsheet/pub?key=0AheJ26IHD2s0dDZaVVFDOHg4Q3puN0NqMDZoSTFELWc&single=true&gid=0&output=html&widget=true'></iframe




500x300 實在太小!

 


表二 我就改成 600x600
iframe width='600' height='600' frameborder='0' src='https://docs.google.com/spreadsheet/pub?key=0AheJ26IHD2s0dDZaVVFDOHg4Q3puN0NqMDZoSTFELWc&single=true&gid=0&output=html&widget=true'></iframe









表三 這是嵌入文件 (不是上面的試算表) 原始的 html 碼

 iframe src="https://docs.google.com/document/d/1jwzLsLab2xhrxMHOQo4I0oJkzoS_Tn_2HSdo4ng2aE8/pub?embedded=true">








表四 這是參考上面嵌入試算表的語法,修改過呈現的長寬
iframe frameborder="0" height="1200"src="https://docs.google.com/document/d/1jwzLsLab2xhrxMHOQo4I0oJkzoS_Tn_2HSdo4ng2aE8/pub?embedded=true" width="600"></iframe


Sorry 所以先用我課堂上的資料來用 (所以會每週更新),未來若有時間,會另外製作示範的檔案。


2014/02/05

除了常見的研習或證照,還有哪些值得食品營養系的學生去進修?

2014-02-01 開始整理,2014-02-05 貼出,持續編輯中
[2015-08-12 更新部分法規]

本文版權沒有!歡迎使用


食品營養系的學生,在畢業前可以參加的:


1. HACCP 60A 及 60B  (研習)
法源:食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (民國 102 年 08 月 20 日修正),第    6    條  ......經食品安全管制系統訓練六十小時以上......
2. 丙廚 (勞委會技術士)
法源:食品良好衛生規範 (民國 89 年 09 月 07 日修正),
二九  餐飲業者衛生管理

(一) 凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學
        校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外
        燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等,
        其雇用之烹調從業人員,自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調
        技術士證,其持證比例如下:
        1 觀光旅館之餐廳:百分之八十。
        2 承攬學校餐飲之餐飲業:百分之七十。
        3 供應學校餐盒之餐盒業:百分之七十。
        4 承攬筵席之餐廳:百分之七十。
        5 外燴飲食業:百分之七十。
        6 中央廚房式之餐飲業:百分之六十。
        7 伙食包作業:百分之六十。
        8 自助餐飲業:百分之五十。

3. 乙、丙級食品檢驗分析 (勞委會技術士) [法源??? 據了解,目前沒有]

畢業後才能報考的:

*食品技師 (考選部證照)
*營養師 (考選部證照)



這些都是大家所熟悉的,現在阿原要來分享大家稍微不熟悉,也可以當作重要性次於上面所說的。

△ 鍋爐與壓力容器類
*鍋爐操作人員 (稍有規模的食品工廠或是團膳公司都可以使用鍋爐)
*第一種壓力容器操作人員 (例如高壓殺菌斧,這在食品、團膳的品管、生技公司幾乎是必備的設備)(阿原有這張證照)
*高壓氣體容器操作人員 (例如液態氮筒、鋼瓶)

#法源依據: 
鍋爐及壓力容器安全規則 (最近修正:2014-07-01) (法規內對鍋爐、壓力容器有詳細的定義)
勞工安全衛生教育訓練規則 (民國 102 年 02 月 21 日修正)

第   13    條
雇主對擔任下列具有危險性之設備操作之勞工,應於事前使其接受具有危險性之設備操作人員之安全衛生教育訓練:
一、鍋爐操作人員。
二、第一種壓力容器操作人員。
三、高壓氣體特定設備操作人員。
四、高壓氣體容器操作人員。
五、其他經中央主管機關指定之人員。
前項人員,係指須經具有危險性設備操作人員訓練或技能檢定取得資格者。
第一項教育訓練課程及時數,依附表十一之規定。



△勞工安全衛生類


*丙種勞工安全衛生業務主管 (員工人數未滿 30 人之事業單位,需設置一名丙種勞工安全衛生業務主管。)

法源: 
勞工安全衛生組織管理及自動檢查辦法 (民國 100 年 01 月 14 日修正) [事業單位勞工人數未滿三十人者,其應置之勞工安全衛生業務主管,得由事業經營負責人或其代理人擔任]

第    2    條
本辦法之事業,依危害風險之不同區分如下:
一、第一類事業:具顯著風險者。
二、第二類事業:具中度風險者。
三、第三類事業:具低度風險者。
前項各款事業之例示,如附表一。

(猜猜看,食品或餐飲業,屬於第幾類?)   請下載:附表一、事業之分類 (奇怪,勞委會的法條有提到附表一,但找不到,只好上網搜尋,找到網友分享的文件)


勞工安全衛生教育訓練規則 (民國 102 年 02 月 21 日修正)

第    3    條
雇主對擔任甲種、乙種及丙種勞工安全衛生業務主管之勞工,應於事前使其接受勞工安全衛生業務主管之安全衛生教育訓練......

第    5    條
雇主對下列須經訓練合格領有結業證書始得參加技能檢定取得勞工安全衛生管理人員資格之勞工,應於事前使其接受勞工安全衛生管理人員之安全衛生教育訓練:
一、勞工安全管理師。
二、勞工衛生管理師。
三、勞工安全衛生管理員。
前項訓練課程及時數,依附表三之規定。


{有沒有發現,勞工安全衛生管理相關人員的概念,跟食品工廠要設置衛生管理人員的概念相似?}



△毒性化學物質之運作

*毒性化學物質丙級專責人員
說明:食品公司的品管與製造,或生技公司,都可能用到環保署列管的毒性物質,因此需要毒化物的專責人員。



法源:
環境保護專責單位或人員設置及管理辦法

第  二  條   本辦法所稱環境保護專責人員(以下簡稱專責人員)分為以下三類人員:
    一、空氣污染防制專責人員。
    二、廢水處理專責人員。
    三、毒性化學物質製造、使用、貯存、運送專業技術管理人員。{阿原的情況屬於這類}
    前項第一款及第二款專責人員分為甲級及乙級二級;第三款專責人員分為甲級、乙級及丙級三級。



第  九  條         
設置毒性化學物質專責人員之等級、人數,應依下列規定:
    一、單一物質製造、使用、貯存數量任一時刻達一萬公噸以上者,或每年達三百萬公噸以上者,該製造、使用、貯存場所應設置該類專責人員二人以上,其中一人應為甲級專責人員。
    二、單一物質製造、使用、貯存數量任一時刻在三百公噸以上未滿一萬公噸者,或每年達九萬公噸以上未滿三百萬公噸者,該製造、使用、貯存場所應設置甲級專責人員一人。
    三、單一物質製造、使用、貯存數量任一時刻在大量運作基準以上未滿三百公噸者,該製造、使用、貯存場所應設置乙級專責人員一人。
    四、單一物質單次運送除輸送管道者外,其運送氣體數量在五十公斤以上、液體數量在一百公斤以上、固體數量在二百公斤以上者,該運送之運作人應設置丙級專責人員一人
{一般食品、團膳、生技公司的情況,屬於丙級}



-------------------->到此為止,都是食品工廠操作或環保類。然而管理類更是經營上不可缺少的技能


ISO9001
ISO22000

財務、會計、人事、行銷

[持續整理中]

2014/02/02

2013-11-21 參加陳省三老師的專利演講:專利資料庫檢索與應用研討會

2014-02-02 貼出。本文文字部份版權沒有,但是照片有人物,因此不能主張是公共財。



之前學校轉寄這演講的公文,阿原看到馬上報名。








主講人陳省三老師
 


心得: 專利的複雜度與難度,遠超過我的想像

阿原在去年與前年的食品工廠管理的課程中,在課堂上曾經示範台灣專利的查詢方法 (學生也發現原來裝飲料的罐子,其造型也可以申請專利),而今年的課程 Fall 2013 食品工廠管理 想要帶學生到電腦教室,實際操作台灣及美國專利的查詢。所以當時知道這樣的演講,趕緊報名了。不過事後因為課程及教室安排等因素,這次就沒有帶學生到電腦教室查專利,也是課程的遺憾之一。

當然,純粹要查詢專利,不是難事,尤其讀過研究所,對查詢資料庫都有一定的熟悉度,而且阿原在碩士班時,就查詢過台灣及美國的專利。只是聽完陳老師演講,有關專利佈局等觀念,才了解自己對專利完全不懂。

當天聽到陳老師分享不少的的觀念,其中一個讓我印象最深刻,他說現在美國有這樣的情況:


老師與學生討論出 ideas 請學校申請專利 (不是先做實驗), 去找商機,有商機才進行實驗,這是目前美國最流行。

老實說,聽到這樣的作法,阿原當然很震憾,還不確定是否可行,需要做實驗,他們居然倒過來,有點子就申請專利,有商機才做實驗證明。也就在下課休息時間,趕緊跟陳老師請教。

江:生物科技可以申請 ideas 型,尚未進行實驗的專利嗎?
陳: why not? 你可以去查 美國臨時 60/61 編號的,看看他們如何申請。 但是一年內要補充資料...

阿原有如被棒喝,當下開悟! 以後做實驗,看看這樣的點子是否有人在進行,不只要查 Pubmed,更要查專利! 找時間到網路書店想買些專利的書籍,一定要加強一下。




補充說明:
第三張照片,有個位置有台筆電,人卻不在,那就是阿原的位置 (阿原已經習慣聽演講要帶筆電及 3G 網卡,隨時寫筆記及查資料。不過當天的聽眾只有阿原使用筆電)。